Q：請告訴我「長崎蛋糕」名稱的由來。
A：據說「長崎蛋糕」原本是源自於西班牙的Castilla王國所製作之點心。以葡萄牙語發音，Castilla王國就發音成『長崎蛋糕』（Castella）。當此西點流傳到日本時，對於日本人所提出問題，葡萄牙人回答「這是Castilla王國的點心」。聽到「Castilla」自此之後這就是長崎蛋糕之語源。

Q：過去是什麼樣身分地位的人食用呢？
A：從十六世紀到十七世紀左右，由於砂糖與雞蛋是貴重物品，「長崎蛋糕」是只有王公貴族與宗教相關者等有福之人所能食用之奢侈點心，一般民眾只能在復活節等宗教性節日或結婚典禮等特別日子食用。

Q：「長崎蛋糕」是從何時開始被當作點心，而開始烘焙製作呢？
A：到十六世紀初為止，砂糖是被視為『藥物』之貴重物，但是到十六世紀末西班牙人占領大西洋馬德拉島，當地物產豐富砂糖廣為生產，因此也被大量食用，並添加雞蛋製成點心。

Q：在日本最初是哪一位製作「長崎蛋糕」，從什麼時候開始？
A： 根據『長崎緣起略』等古書記載，一五八七(天正十五)年左右，在長崎金屋町有一位名為村山東安(等安)的商人，經營一家南蠻菓子舖。與為了攻打朝鮮而帶兵滯留在肥前名護屋城(佐賀縣鎮西町)之豐臣秀吉相遇之際，烘焙製作南蠻菓子與南蠻料理朝貢，深受豐臣秀吉喜愛，並獲封為長崎代官。此號人物被推測為最早開始烘焙製作「長崎蛋糕」的人。

Q：當時的日本是如何看待『長崎蛋糕』？
A：『南蠻』原本是中國對南方國家與以歧視所使用的辭彙。但是在日本『南蠻』是指葡萄牙、西班牙等國家。長崎蛋糕就是『南蠻菓子』的其中之一，由於是使用當時很罕見的雞蛋所製成的點心，且遠從西洋傳入被認為是珍饈美味的食物。

Q：「長崎蛋糕」是由什麼時候開始，一般民眾也可以開始享用？
A：根據一七一九年，長崎天文學者西田如見發表的言論集結成冊『長崎夜話草』記載，『長崎土產』中列出十四種南蠻菓子，其中一樣就是長崎蛋糕。從這時候開始點心及長崎蛋糕的製作方法等書籍相繼出版。造訪長崎的蘭學家大槻玄沢，也食用過長崎蛋糕。因此被認為當時的長崎蛋糕雖然很昂貴，但從這時候開始就有很多人食用。

Q：為什麼在長崎地區有這麼多的「長崎蛋糕」舖？
A：在日本長達兩百年的鎖國期間，只有長崎是國際貿易地區與外國有所交流，再加上烘培製作「長崎蛋糕」不可或缺之砂糖原料豐富。一五七一年，伴隨開港開始繁盛的長崎，藉由東西文化交流，是最早獲得海外情報的地區並與南蠻人互相交流。因此長崎當地居民想嘗試製作長崎蛋糕一事也就不足為奇。長崎蛋糕就此被視為長崎當地的名產，一直持續到現在。

Q：「長崎蛋糕」是從長崎經由什麼方式普及到日本全國？
A：由於長崎是唯一對海外開放之窗，有荷蘭人與中國人等出入，洋書與漢書等書籍豐富，是很容易吸取海外情報的地方。正因如此為了學習醫學與蘭學等年輕人，從全國各地聚集到長崎。他們為了學習滋補食品長崎蛋糕的製作方法，進出長崎的蛋糕店、或向出島的翻譯學成後歸國。這也是為什麼長崎蛋糕可以普及全國的原因吧！

Q：「長崎蛋糕」的口味有什麼樣的轉變嗎？
根據十六世紀中葉的長崎蛋糕製作方法書『南蠻料理書』，雞蛋、砂糖、麵粉之配合幾乎等分固定，被認為比現在的長崎蛋糕更不甜。在『古今名物御前菓子列傳』等也有記載，從江戶中期開始到幕府末年，砂糖、雞蛋的用量使用很多，進入明治時期因為有更豐富的優質砂糖，在長崎蛋糕也開始加入麥芽。製作手法進步，長崎蛋糕的也變的更甜更鬆軟濕潤，這樣綿密的口感延續至今。

Q：「長崎蛋糕」如何來到台灣？
西元1965年日本「長崎本舖」在台灣成立公司，由日本首席師傅遵行古法調製原料、引進專用烤爐慢火烘培，專業生產長崎蛋糕。金格食品於1980年獨家獲得日本長崎本舖授權，傳承長崎蛋糕固有作法， 為保持原有的純正口感，嚴選天然原料與慢火烘培技術，堅持手製風味，直到今日，長崎蛋糕一直都是精緻美食的點心類代表，更被當作年節喜慶饋贈時，最有心意的甜蜜禮物。

Q：「長崎蛋糕」如何來到台灣？
西元1965年日本「長崎本舖」在台灣成立公司，由日本首席師傅遵行古法調製原料、引進專用烤爐慢火烘培，專業生產長崎蛋糕。金格食品於1980年獨家獲得日本長崎本舖授權,傳承長崎蛋糕固有作法，為保持原有的純正口感，嚴選天然原料與慢火烘培技術，堅持手製風味，直到今日，長崎蛋糕一直都是精緻美食的點心類代表，更被當作年節喜慶饋贈時，最有心意的甜蜜禮物。金格食品長崎蛋糕是為行家首選的第一品牌。

Q：金格「長崎蛋糕」為何如此美味？
長崎蛋糕的芳香細膩完全來自天然原料的特性，為遵守嚴格的品質標準，採用日本原裝進口SHIN-NIHON CASTELLA LINE，由原料經打漿/拌漿/充填/著色烘焙到成品出爐，全自動化一貫生產，使人為之污染完全隔離，品質穩定、衛生，並榮獲GMP認證，提供喜愛長崎蛋糕風味的消費者，專業且具體的權益保障!

Q：金格食品現在有推廣的「現烤手工長崎蛋糕」和一般的長崎蛋糕有什麼不一樣嗎？
金格將回溯至最初始終，從復古中見創新概念，推出以現場烘焙的『手製長崎蛋糕』，除了保持對烘焙的嚴謹態度外， 一方面更注入敏銳的時代精神，讓人們在金格千變萬化的幸福味道中，品嚐歷久彌新的真實感動。